Comida tipica de Monterey 1 - cabrito asado o cabrito al pastor El jugo o la salsa que se le echa a la carne tiene diferentes variedades pero la versión más tradicional está hecha a base de cebolla, ajo picado, zumo de limón, pimiento, sal y azúcar. Los acompañamientos de la carne normalmente son frijoles y tortillas. Es el legado de los judíos sefardíes más importante en la gastronomía de Monterrey, pues la cabra es un animal sagrado para ellos y era la ofrenda para Yahvé. 2- Machaca o machacado No se tiene certeza absoluta sobre el origen de este plato, pero los investigadores apuntan a la etapa prehispánica, es decir, de indígenas endémicos de la región pues ellos no conocían un sistema de preservación de la carne adicional a salarla y dejarla secar al sol. Se trata de carne de res seca desmenuzada (la otra variación es con carne de venado) con huevo revuelto. Se acompaña con tortillas de harina de trigo (típicas del Norte d
